Prodotti Finiti
Gestione delle ricette di vendita (piatti, menù, articoli di listino) con relativo costo e margine.
Come usare
- Crea o modifica le ricette indicando ingredienti, semilavorati e quantità.
- Imposta il prezzo di vendita per calcolare margine e incidenza del costo.
- Analizza l’effetto del cambio prezzo o ingredienti sul margine.
Suggerimenti
- Aggiorna periodicamente i prezzi di vendita in base all’andamento dei costi.
- Usa i tag per filtrare i piatti per categoria (antipasti, primi, dessert).
Sotto-pagine
Aggiungi prodotto
Crea un nuovo prodotto finito e configura ricetta e prezzo.
- Inserisci nome e categoria del prodotto finito.
- Configura la ricetta (ingredienti/semilavorati) e le rese necessarie.
- Imposta il prezzo di vendita e verifica food cost e margine.
Dettaglio prodotto
Gestione completa della scheda prodotto con KPI, ingredienti, foto, vendite e andamento food cost.
- Crea o modifica le ricette indicando ingredienti, semilavorati e quantità.
- Imposta il prezzo di vendita per calcolare margine e incidenza del costo.
- Analizza l’effetto del cambio prezzo o ingredienti sul margine.
- Attiva l’opzione per includere lo scarto nel calcolo per un food cost più realistico.
Elementi della scheda prodotto:
- Prezzo di vendita (con e senza IVA)
- Food Cost assoluto e percentuale con obiettivo
- Margine assoluto e percentuale
- Tempo di preparazione (se configurato)
- Ingredienti: quantità, costo e incidenza
- Toggle: includi scarto nel calcolo
- Dettagli di cottura (se previsti)
- Foto del prodotto
- Dati di vendita annuali (vendute, ricavo, margine)
- Grafico: andamento Food Cost e variazioni
Categorie
Gestisci le categorie dei prodotti finiti.
- Crea e rinomina categorie per organizzare il listino.
- Assegna correttamente i prodotti alle categorie per report coerenti.
- Rivedi periodicamente le categorie per evitare duplicati.
Sezioni correlate
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